1

えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り除きます。尾の先を包丁でしごいて水気を出し、腹側に切り込みを入れます。

2

いかは一口大に切り、しいたけは軸を取ります。ししとうは包丁の先で切れ目を入れ、なすは縦半分に切って、包丁目を入れます。

3

【A】をクリーム状に混ぜ合わせて、天ぷらの衣とします。まずしいたけやししとう、なすなどの野菜に衣を付けて揚げます。次にえびといかにそれぞれ天ぷら粉を軽くまぶし（分量外）、衣を付けて揚げます。

4

丼にご飯を盛り、上に天ぷらをのせます。最後に【B】を合わせて煮立てたタレをかけて仕上げます。