牛モツのトマトパスタ
材料
4人前
| 牛モツ（下処理用） | |
|---|---|
| 牛モツ | 400g |
| ＜材料A＞ | |
|---|---|
| 長ねぎ（青い部分） | 2束 |
| しょうが | 1かけ |
| 酒 | 100mL |
| トマトソース | |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ3（45g） |
| にんにく（つぶす） | 1かけ |
| 唐辛子（種を取り、半分に切る） | 1本 |
| カットトマト缶 | 1缶（400g） |
| 牛モツ（下処理済み） | 400g |
| ＜材料B＞ | |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1玉 |
| セロリ（みじん切り） | 1/2本 |
| にんじん（みじん切り） | 1/2本 |
| ＜材料C＞ | |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1（5g） |
| 黒こしょう（粗挽き） | 少々 |
| みそ | 大さじ1（15g） |
| 酒 | 大さじ1（15g） |
| オレガノ | 小さじ1/2（1g） |
| パスタ | |
|---|---|
| ペンネ | 320g |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1（15g） |
| 黒こしょう（粗挽き） | 少々 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| パセリ | 適量 |