1

生ハムは、盛りつけ用に4枚とっておき、残りは、3cm角くらいにカットする。アスパラガスは、根元の方はピーラーで皮をむき、長さ4cmくらいのななめ切りにする。

2

ディ･チェコ　No.41　ペンネリガーテは、塩（分量外）を加えた熱湯に入れ、通常のゆで時間より1分短くゆで、ゆであがる1分前にアスパラガスを加える。ゆでたらザルに上げて水気を切る。

3

フライパンに、（A）を入れて中火にかけ、とろみがついてきたら、2を加えてからめる。

4

火を止めて、カットした生ハムを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

5

器に盛り、とっておいた生ハムをのせ、粗びき黒こしょうをふる。