ホームベーカリーで作る ハードプチパン

材料

4個分

日清 メゾンカイザー監修 ホームベーカリー用パンミックス 1/2袋(290g)
ドライイースト 3g
170㎖
強力粉(飾り用) 適量
打ち粉 適宜

下準備

オーブンの予熱を入れる(190℃〜200℃)。

作り方

1

ホームベーカリーの「パン生地コース」で生地を作ります。

2

生地をこね板の上に取り出し、同じ厚さになるように四角に形をととのえ、スケッパーで4等分に切ります。(生地がくっつく場合には、打ち粉を使用してください。)

3

切り口を中に入れるように軽く丸め、閉じめは下にし、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニール又はラップの順にかけ、5~10分間休ませます。

4

軽く叩いてつぶし、裏返し(きれいな面が下)、2つに折って閉じめを上にし、90度回転したらまた軽くたたいてつぶし上から3等分に折って、閉じめをしっかりつけます。

ハードプチパン 手順4

5

力を入れないように両手で転がし、閉じめは下にし、ラグビーボール型にととのえます。

6

クッキングシートを敷いた天板に間をあけて並べ、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニール又はラップの順にかけて、オーブンの発酵モード(30~40℃)で30分間発酵させます。発酵が終わったら表面に茶こしで強力粉(飾り用)をふります。

7

よく切れるナイフで切れ目(クープ)を8mm~1cm程度入れます。

ハードプチパン 手順7

8

190~200℃のオーブン内に霧吹きで水をかけてから入れ、20~25分間、表面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。

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