とろーりチーズと玉ねぎ・にんじんのお好み焼き

調理時間

25分

材料
2枚分

玉ねぎは縦に3mm幅に切ります。にんじんは2mm幅の千切りにします。えびは尾を取り除き皮をむきます。背中に包丁をいれて背ワタを取り除きます。

お好み焼粉と水を良く混ぜ、卵を加え混ぜ合わせます。粉のダマがなくなるまで丁寧に泡立て器で混ぜます。ホットプレートは180～200℃（強）に熱しておきます。

お好み焼きは一枚ずつ焼きますので、一枚分の生地と（1）の野菜、チーズ、天かす・紅しょうがを入れて、スプーンで手早く5～6回混ぜ合わせます。

ホットプレートを170～180℃に落として油（材料外）を薄くひき、（3）をホットプレートに流し込みます。この時、全部入れずに生地のみ少しだけ残しておきます。

生地が流れ出さないように、すぐにコテで中心に向かって生地を寄せて丸く形を整え、上からえびをのせます。えびの上から残しておいた生地をかけます。

2分くらいしてお好み焼きの縁が黄色く色づいてきたら裏返します。

2～3分でえびに焦げ目がついてきますので、ホットプレートに蓋をしてさらに2分ほど待ちます。

再度裏返して5～6分焼き、生地が膨らんできたら出来上がりです。

One Point: 生地を流し込むとき、野菜を先に鉄板にこんもりとのせた後、生地を流し込みます。流れてくる生地をコテでよせ、丸く分厚く形を整えてください。この時点で生地を薄くのばさないように、気をつけて下さい。厚くすることにより、玉ねぎの甘みが最大限に引き出せ、歯ごたえのある美味しいお好み焼きが焼けます。

監修：日本コナモン協会