ピッツァ

1

ボールに、強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。さらに、ぬるま湯を加え木べらで混ぜる。ざっと混ぜて、粉に水分がいきわたればOK。

2

生地がまとまるまで手で混ぜる。にぎったり、ボールの中で転がすような感じで、生地をひとかたまりにする。はじめはべたべたと手にくっついていた生地がまとまってきて、粉っぽさがなくなればOK。

3

打ち粉をしたこね板に出し、たたきつけたり、手でのばしたりして、なめらかになるまで生地をこねる。「V」の字を描くように、左方向、右方向、交互に生地をのばしてこねたり、生地の端をもってこね板にたたいたりする。

4

生地を広げた状態でボールに戻す。オリーブオイルを大さじ1加えたら、握るようにしてざっくり混ぜ合わせ、残りの大さじ1を加え、よくもみこむ。

5

再びこね板に出して、キメが細かくなるまでよくこねたら、なめらかな面が表になるように生地をまるめ、反対側はつまんで閉じます。

1

まるくまとめた生地は、なめらかな面が表になるようにして、オリーブオイルを混ぜ込んだボールに戻す。生地を入れたボールより大きいボールに40℃前後（ぬるめのお風呂くらい）のお湯を入れ、生地のボールを浮かべる。乾燥しないようにラップをかけて、30分ほど置いて発酵させる。発酵時間は季節や気温によって異なるため、生地が2倍にふくらむくらいを目安に。

2

人差し指にかるく強力粉をまぶし、生地にさす。指を抜いたとき、穴が小さくならないようならOK。穴がすぐふさがるようならもう少し発酵させる。

3

打ち粉をしたこね板に生地を出し、軽く手で押してガス抜きをしたら、スケッパー（なければ包丁）で生地を4等分する。それぞれの生地は、切り口が内側になるようにしてまるく成形する。

4

乾いたふきんに生地を並べ、上からふきんの半分をかぶせておく。その上からラップをかけて、15分くらい休ませる。

1

フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを弱火でいため、色づいたら取り出す。そこにトマトの水煮缶を汁ごと加え、木べらでトマトをつぶしながら3〜4分間煮る。塩、こしょうで調味したら火を止めて、みじん切りのバジルを加える。

2

トッピングにするモッツァレラチーズは、5mmくらいの薄切りにする。乗せたい具があれば、なんでもお好みで用意しておく。

1

こね板と麺棒に手粉（打ち粉）をふっておく。麺棒を、真ん中から手前へ、向こうへと転がして生地をのばし、さらに四方へと均等な厚さにのばしていきます。
直径20cmくらいにのばしたら、パイ皿に生地を乗せる。生地のふちを、パイ皿のふちに合わせるようにして盛り上げておきます。

2

生地がふくれてしまわないよう、フォークで15〜16か所に空気穴をあけておく。小さじ1杯程度（1枚につき）のオリーブオイルを生地にぬり、トマトソース大さじ3、チーズを乗せる。

3

あらかじめ温めておいた230℃のオーブンで、約10分間、生地がこんがりと色づくまで焼き上げ、バジルを飾る。