Rojo(赤)！豚モツタコス
材料
6枚(3-4人前)
| 豚モツ赤ワイン煮 | |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| にんにく（皮をむき、手でつぶす） | 1欠片 |
| アーリーレッド（紫玉ねぎ・みじん切り） | 1/2玉 |
| ホールトマト（ヘタと種を取り除く） | 1/4缶 |
| 赤ワイン | 80mL |
| こしょう | 少々 |
| クミン（パウダー） | 少々 |
| ＜材料A＞ | |
|---|---|
| 豚タン（一口大の大きさに切る） | 50g |
| 豚ハラミ（一口大の大きさに切る） | 50g |
| 豚ホルモン（大腸・一口大の大きさに切る） | 50g |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 1つまみ |
| ＜材料B＞ | |
|---|---|
| ローリエ | 1枚 |
| 鶏ガラスープ（顆粒タイプ） | 少々 |
| 赤味噌 | 小さじ1（5g） |
| 塩 | 少々 |
| トルティーヤ | |
|---|---|
| コーンフラワー（とうもろこし粉） | 70g |
| 強力粉 | 70g |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1/4（1.25g） |
| 水 | 65mL |
| ビーツ（赤かぶ缶詰） | 130g |
| マスカルポーネチーズ | 130g |
| パクチー | 1束 |
| 片栗粉（打ち粉用） | 適量 |
作り方
監修：
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