スパイス油うどん
材料
4人前
| キーマカレー | |
|---|---|
| マスタードオイル（使用することで、より香り豊かに仕上がります。） | 大さじ3（45g） |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 中1個 |
| パクチー（茎の部分を1cm程度に切る） | 2束分 |
| 青唐辛子（5mm程度に切る） | 3本 |
| トマト（2cm程度の角切り） | 大1個 |
| 合いびき肉 | 450g |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ2（12g） |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1（7g） |
| カスリメティ（パウダー・ 使用することで、ほのかに甘い深みのある香りが加わります。） | 大さじ1（3.5g） |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 三温糖 | 小さじ1（5g） |
| ＜材料A＞ | |
|---|---|
| カルダモンシード | 5-6粒程度 |
| クミン（シード） | 小さじ2（4g） |
| コリアンダーシード | 大さじ1（8g） |
| マスタード（シード） | 小さじ2（3g） |
| シナモンスティック | 2本程度 |
| クローブ（シード） | 8～10粒 |
| ＜材料B＞ | |
|---|---|
| ターメリック（パウダー） | 小さじ2（4g） |
| チリパウダー | 小さじ2（5g） |
| ヒング（使用することで、旨味が加わります。） | 少々 |
| 油そばの油 | |
|---|---|
| マスタードオイル（使用することで、より香り豊かに仕上がります。） | 大さじ4（60g） |
| ＜材料C＞ | |
|---|---|
| バター | 60g |
| クミン（シード） | 小さじ1（5g） |
| クローブ（シード） | 6粒程度 |
| 仕上げ | |
|---|---|
| うどん（乾麺） | 400g |
| めんつゆ | 大さじ4（60g） |
| トマト（2cm程度の角切り） | 大1/2個 |
| 玉ねぎ（粗みじん切りにし、水で晒す） | 中1/2個 |
| パクチー（葉の部分を刻む） | 2束分 |
| ガラムマサラ（パウダー） | 適量 |
作り方
監修：
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