本格四川風担々うどん
材料
4人前
| 肉味噌 | |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| サラダ油 | 大さじ1（15g） |
| 豆板醤 | 適量 |
| ＜材料A＞ | |
|---|---|
| 甜麺醤 | 大さじ1（15g） |
| しょうゆ | 大さじ1（18g） |
| こしょう | 少々 |
| 日本酒 | 適量 |
| うどん | |
|---|---|
| うどん（乾麺） | 400g |
| 坦々タレ | |
|---|---|
| ＜材料B＞ | |
| 花椒油 | 大さじ1（10g） |
| ラー油 | 大さじ2（20g） |
| 鎮江香醋（黒酢） | 小さじ2（10g） |
| 豆鼓醤 | 小さじ2（12g） |
| 甜麺醤 | 小さじ2（12g） |
| しょうゆ | 小さじ2（13g） |
| 高菜漬（みじん切り） | 少々 |
| 芝麻醤 | 小さじ2（10g） |
| 仕上げ | |
|---|---|
| ＜材料C＞ | |
| 肉みそ | 50g |
| チンゲン菜（ゆでる） | 適量 |
| ミックスナッツ（砕く） | 適量 |
| パクチー（刻む） | 適量 |
| 青ねぎ（小口切り） | 適量 |
| 粉山椒 | 適量 |
作り方
監修：
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