トマトとチーズのフォカッチャ

1

ボールに（A）を入れる（その際、砂糖とイーストは隣になるように入れ、塩は離れた位置に入れる）。イーストをめがけて牛乳、ぬるま湯を入れて木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったらオリーブオイルを加えて混ぜ、台の上でひとまとまりになるまでこねる。

2

生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる（40℃/35分間）。

3

生地を軽くつぶしてガス抜きをする。2分割にして丸めなおし、ぬれぶきんをかけて10分間休ませる。

4

3の1つを、麺棒で型のサイズにのばし、型に広げながら入れ、ピザ用チーズを全体にのせる。もう1つの生地も同様にのばして重ね、ぬれぶきんとラップをかけて二次発酵させる（40℃/20分間）。

5

4の表面に指で16か所穴をあけ、ミニトマトをうめ込む。仕上げ用のオリーブオイルを全体にかけ、さらに岩塩、パルメザンチーズを振り、200℃のオーブンに入れて15～18分間焼く。

6

焼き上がったら型から外し、お好みでローズマリーを飾る。