パスタソースで簡単!ごろごろ野菜のカポナータ

パスタソースで簡単!ごろごろ野菜のカポナータ
調理時間

30

エネルギー

162kcal

塩分量

1.25g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料

2人分

なす 1本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ブラックオリーブ(種なし) 10個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ3
少々
こしょう 少々
バジル 適宜
A
マ・マー PRO TASTE トマトソース 1袋
白ワインビネガー(酢で代用可) 大さじ1
小さじ1/3

作り方

1

なす、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは2㎝角に切る。セロリはすじを取り、1㎝角に切る。オリーブは横2等分に切る。にんにくは縦半分に切り、芽を取り除いて、包丁の腹でつぶす。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、なすを加えて中火で3分間揚げ焼きにし、取り出す。

3

2のフライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、パプリカ(赤・黄)、塩少々(分量外)を加えて中火で3分間炒める。

4

ズッキーニを加え、さらに2分間炒め、ふたをして弱火で3分間蒸す。

5

2とオリーブ、(A)を加えて混ぜ、中火で3分間煮る。塩・こしょうで味をととのえる。

6

器に盛り、お好みでバジルを飾る。

One Point

・冷やしてもおいしくいただけるので、作り置きにもおすすめです。
・オレガノやローズマリーなど、お好みのハーブを加えてアレンジするのもおすすめです。

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