オレンジとヨーグルトクリームのマリトッツォ

オレンジとヨーグルトクリームのマリトッツォ
調理時間

120+

エネルギー

346kcal

塩分量

0.60g

調理時間:水切り時間を除く

エネルギー・食塩量は1個分の値です

材料

6個分

牛乳 50㎖
ぬるま湯(約40℃) 50㎖
バター(無塩) 30g
オレンジ 1個
粉砂糖 適量
A
日清 カメリヤ(強力粉) 160g
日清 バイオレット(薄力粉) 40g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 小さじ1(4g)
砂糖 大さじ2
溶き卵 30g
小さじ1/2
ヨーグルトクリーム
プレーンヨーグルト 300g
生クリーム 150㎖
グラニュー糖(上白糖で代用可) 30g

下準備

・ボールにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で6時間以上水切りしておく。
・バター、溶き卵は室温に戻しておく。
・牛乳は40℃くらいに温めておく。
・オレンジは皮をむき、幅5㎜の輪切りにする。そのうち2枚は、飾り用に放射線状に6等分に切る。
・生地の二次発酵中に、オーブンの予熱を入れる(180℃)。

作り方

1

ボールに(A)を入れる(その際、砂糖とイーストは隣になるように入れ、塩、溶き卵は離れた位置に入れる)。イーストをめがけて牛乳、ぬるま湯を入れ、木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったらバターを加えて混ぜ、台の上でひとまとまりになるまでこねる。

2

生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる(40℃/35分間)。

3

生地を軽くつぶしてガス抜きをする。6分割にして丸めなおし、ぬれぶきんをかけて10分間休ませる。

4

ふたたび軽くつぶしてガスを抜き、丸めなおして成形し、ぬれぶきんとラップをかけて二次発酵させる(40℃/20分間)。

5

180℃のオーブンに入れて10~13分間焼く。焼き上がったら、冷ます。

6

<ヨーグルトクリーム>
ボールに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、8分立てに泡立てる。水切りしたヨーグルトをなめらかになるまで混ぜ、ボールに加えて混ぜ合わせる。

7

<組み立て>
パンにななめに切り込みを入れ、6をスプーン約1杯ずつ広げ、オレンジの輪切りをのせる。残りのクリームを重ねたら、はみ出ないようにととのえ、クリームの表面に6等分にしたオレンジを飾る。仕上げに粉砂糖を振る。

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