おうちでクアトロフォルマッジ

1

ボールに（A）を入れる（その際、砂糖とイーストは隣になるように入れ、塩は離れた位置に入れる）。イーストをめがけてぬるま湯を入れ、木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったらオリーブオイルを加えて混ぜ、台の上でひとまとまりになるまでこねる。

2

生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる（40℃/30分間）。

3

生地を軽くつぶしてガス抜きをする。丸めなおし、ぬれぶきんをかけて10分間休ませる。

4

3をクッキングシートを敷いた天板にのせ、手のひらで中央から外側に向かって直径23㎝くらいの円形に生地をのばし、縁に高さを出す。ぬれぶきんとラップをふんわりかけて二次発酵させる（40℃ /20分間）。

5

4の内側に（B）をまんべんなくかけ、230℃のオーブンに入れて10分間焼く。

6

焼き上がったら、お好みではちみつをかける。