シュトーレン
材料
1個分（約18㎝×12㎝）
| ぬるま湯（約40℃） | 70㎖ |
|---|---|
| バター（無塩） | 40g |
| アーモンド（ロースト） | 40g |
| ラム酒 | 大さじ3 |
| A | |
|---|---|
| 日清 カメリヤ（強力粉） | 100g |
| 日清 バイオレット（薄力粉） | 70g |
| 日清 スーパーカメリヤ ドライイースト | 小さじ1・1/2（6g） |
| きび砂糖（上白糖で代用可） | 大さじ3 |
| 卵黄 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| シナモンパウダー | 小さじ1 |
| B | |
|---|---|
| レーズン | 40g |
| ドライクランベリー | 40g |
| オレンジピール（5㎜角に切る） | 40g |
| 仕上げ用 | |
|---|---|
| バター（無塩） | 10g |
| 粉砂糖 | 大さじ3 |
下準備
・（B）に熱湯をかけ、水気を切って容器に入れ、ラム酒を加えて一晩おき、キッチンぺーパーで水気を取っておく。
・バター（40g）、卵黄は室温に戻しておく。
・生地の二次発酵中に、オーブンの予熱を入れる（190℃）。
作り方
1
ボールに（A）を入れる（その際、砂糖とイーストは隣になるように入れ、塩、卵黄は離れた位置に入れる）。イーストをめがけてぬるま湯を入れ、木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったら室温に戻しておいたバターを加えて混ぜ、台の上でひとまとまりになるまでこねる。
2
生地を約20㎝×20㎝に広げて、下準備をした（B）とアーモンドを全体に広げ、手前から具材を入れ込むように巻く。次に端から巻いたら、生地が丸くなるように形をととのえる。とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる（40℃/35分間）。
3
生地を軽くつぶしてガス抜きをする。丸めなおし、ぬれぶきんをかけて10分間休ませる。
4
とじ目を上にして、麺棒で縦20㎝×横18㎝くらいのだ円形にのばす。生地の中心を麺棒で押さえて折り目をつけ、少しずらして2つ折りにする。クッキングシートを敷いた天板にのせ、ぬれぶきんとラップをかけて二次発酵させる（40℃/20分間）。
5
190℃のオーブンに入れて20～25分間焼く。
6
焼き上がったら、熱いうちにバターを塗り、粉砂糖を全体にかける。
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