エリンギと明太子のお好み焼き

1

エリンギは縦横4等分にして5mm幅のスライスしにし、バターでさっと炒めます。ほぐした明太子、マヨネーズ、炒めたエリンギを和えます。

2

お好み焼粉と水を良く混ぜ、卵を加え混ぜ合わせます。粉のダマがなくなるまで丁寧に泡立て器で混ぜます。ホットプレートは180～200℃（強）に熱しておきます。

3

お好み焼きは一枚ずつ焼きますので、一枚分の生地と1/2量のキャベツ、天かす、紅しょうがを加えて、スプーンで手早く5～6回混ぜ合わせます。

4

ホットプレートを170～180℃に落として油を薄くひき、（3）を丸くのばします。

5

（1）の1/2量のエリンギをお好み焼きの上にのせます。

6

2分くらいしてお好み焼きの縁が黄色く色づいてきたら裏返します。

7

2～3分でエリンギに焦げ目がついてきますので、ホットプレートにふたをしてさらに2分ほど待ちます。

8

再度裏返して5～6分焼き、生地が膨らんできたら、お好みでぽん酢をかけます。 ぽん酢はお好み焼きを鉄板の上に置いたままの状態でかけると、さらにぽん酢の香ばしさを味わえます。