新たまねぎのツナマヨパン

  • 新たまねぎのツナマヨパン
調理時間

150

材料

10個分

バター(又はマーガリン) 20g
130cc
日清 カメリヤ(強力粉)(トッピング用) 適量
材料A
日清 カメリヤ(強力粉) 200g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 4g
砂糖 20g
3g
材料B
<以下を混ぜ合わせておく>
新玉ねぎ(1cm角切り) 1個
ツナ缶(固形(ファンシー)タイプ) 小1缶(約60g)
マヨネーズ 大さじ4
練りからし 小さじ1と1/2

作り方

1

<生地を作る>
ボウルに【A】を入れて軽く混ぜ、水を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらバターを3回に分けて加え、 全体にいきわたらせる。

2

打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、 繰り返しこねる。

3

<一次発酵>
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50~60分発酵させ、 2~3倍に膨らませる。

4

<成型&二次発酵>
(3)をゆっくり押してガス抜きをし、円盤状にまとめて10等分する。それぞれをなめらかに丸め、オーブンシートを敷いた 天板に間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんをかけて約10分休ませる。

5

打ち粉をふった台にのせ、それぞれを円形に丸めなおす。再び天板に間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんをかけて 40~50分発酵させる。

6

<焼く>
生地の表面に包丁で縦1本深く切り込みを入れて開き、混ぜ合わせた【B】を等分にのせる。上にトッピング用の強力粉を適量茶こしで適量ふり、180℃のオーブンで15分焼く。

監修:ベターホームのお料理教室
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