黒ごまパン

調理時間

60分+

エネルギー

125kcal

塩分量

0.30g

調理時間：発酵時間除く

エネルギー・食塩量は1個当たりの値です。

材料
4個分

・オーブンを200℃に温めておく。

ボウルに（A）と黒ごま、水を入れて混ぜ合わせる。

ひとかたまりになってきたら、ショートニングを加えて、さらにこねる。（こねあがりの生地の温度は27～28℃です）

（2）を丸くまとめてボウルに入れ、ラップをして温度28～30℃、湿度75％のところで、約60分間発酵させる。

指先に小麦粉（材料外）をつけて（3）に差し込み、抜いてみて指の穴がそのまま残る状態なら発酵完了。
（目安：穴がふさがるのは発酵不足、回りまで沈む場合は発酵しすぎ）

生地を4等分し、丸めて表面が滑らかになったら、間隔をあけて並べ、乾かないようにふきんなどをかけて約20分間休ませる。

（5）を楕円形（コッペ型）に形をととのえ、天板に間隔をあけて並べて、38～40℃のところで約30分間休ませる。

焼く直前に（6）の表面に切れ目を入れ、霧吹きをして200℃のオーブンで約20分間焼く。