そばすき鍋
材料
2人分
| 滝沢更科 信州そば | 200g |
|---|---|
| あさり | 6個 |
| えび（背わたをとる） | 4尾 |
| 鶏もも肉（薄くそぎ切りする） | 150g |
| 大根 | 適量 |
| にんじん | 適量 |
| 長ねぎ（斜めに切る） | 1/2本 |
| えのき（石づきを切る） | 1/2袋 |
| 水菜（根元を切り、半分に切る） | 2株 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 柚子こしょう | 適量 |
| 材料A | |
|---|---|
| だし汁 | 800㎖ |
| しょうゆ | 大さじ3（54g） |
| みりん | 大さじ3（54g） |
| 日本酒 | 大さじ2（30g） |
下準備
・あさりは砂抜きをし、殻をきれいに洗う。
・えびは背わたをとる。
・鶏肉は薄めのそぎ切りする。
・大根とにんじんは、ピーラーで薄くスライスする。
作り方
1
そばをたっぷりのお湯でゆでて、ゆで上がったら冷水でよくもみ洗いし、水気をよく切る。
2
土鍋に（A）入れて火にかけ、沸騰してきたらあさり、えび、鶏肉、野菜類を入れる。
3
具材に火が通ったらそばも入れて、あまり煮込まず、取り皿に入れて食べる。お好みで、七味唐辛子や柚子こしょうなどの薬味を添える。
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