カレー味のエスニックそうめん
材料
2人分
| ナンバーワン そうめん | 200g |
|---|---|
| 豚肉（薄切りを2～3cm幅に切る） | 60g |
| 干しえび（（※）ぬるま湯につけて粗く刻み、戻し汁はとっておく） | 10g |
| ぬるま湯（※） | 大さじ2（30g） |
| 干ししいたけ（水で戻して薄切り） | 2個 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2かけ |
| サラダ油 | 適量 |
| 香菜（葉を1cm幅に切る） | 1株分 |
| バターピーナッツ（みじん切り） | 10g |
| 材料A | |
|---|---|
| カレー粉 | 大さじ1（6g） |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 日本酒 | 大さじ1（15g） |
| しょうゆ | 小さじ1（6g） |
| こしょう | 適量 |
| 干しえび（戻し汁） | 大さじ1（15g） |
| 材料B | |
|---|---|
| もやし | 100g |
| 赤ピーマン（細切り） | 1個 |
| 青ねぎ（斜め切り） | 4本 |
| 香菜（茎を1cm幅に切る） | 1株分 |
作り方
1
そうめんをたっぷりのお湯で表示ゆで時間よりも早めにゆで上げ、冷水でよくもみ洗いし、水気をよく切り、サラダ油をまぶしておく。
2
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温まったらにんにく、干しえびを入れて弱火で炒める。香りがしてきたら豚肉、戻したしいたけを入れて中火で炒める。
3
豚肉に火が通ってきたら、（1）、（A）を加えて強火で混ぜ、よく混ざり合ったら材料（B）を加える。
4
（B）に火が通ったら、器に盛りつけ、香菜（葉）とバターピーナッツを散らす。
- One Point
-
そうめんと野菜類を炒める際は、強火で短時間に炒めて仕上げます。
-
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