豚しゃぶそば
材料
2人分
| 滝沢更科 信州そば | 200g |
|---|---|
| 豚肉（薄切り） | 150g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 長ねぎ（白髪ねぎ） | 1/2本 |
| さやいんげん（下ゆでして、半分に切る） | 8本 |
| クレソン（半分に切る） | 1束 |
| 材料A | |
|---|---|
| めんつゆ（2倍濃縮） | 100ml |
| 水 | 100ml |
| ぽん酢しょうゆ | 大さじ1（18g） |
| ごま油 | 大さじ1（12g） |
下準備
・長ねぎの白い部分を細切りして水にさらして、白髪ねぎを作る。
・（A）を合わせて冷やしておく。
作り方
1
そばをたっぷりのお湯でゆでて、ゆで上がったら冷水でよくもみ洗いし、水気をよく切る。
2
豚肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯でゆでて、火が通ったら氷水にとり、すぐにザルにあげる。
3
器に（1）、（2）、長ねぎ、さやいんげん、クレソンを盛りつける。
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