なすのミートソースグラタン

1

ホワイトソースを作る。
鍋にバターを入れて火にかけ、とけてきたら薄力小麦粉を加えて、焦がさないように炒め、粉臭さが無くなったら、温めた牛乳を少しずつ加えてダマがなくなるまでなめらかにのばし、塩、こしょうで味をととのえる。

2

フライパンにオリーブオイル入れて火にかけ、温まったらなすを入れて焼く。

3

耐熱皿に（2）を並べて、ミートソース、パルメザンチーズをちらし、この工程を繰り返し、層を作って、最後にホワイトソース、パルメザンチーズを全体に広げ、180℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼く。