夏野菜のトマト煮込み
材料
作りやすい分量
玉ねぎ(2cm角に切る) | 1/4個 |
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セロリ(2cm角に切る) | 1/2本 |
にんにく(みじん切り) | 1/2かけ |
塩 | 適量 |
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ2 |
材料A | |
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なす(2cm角に切る) | 1本 |
ズッキーニ(2cm角に切る) | 1/2本 |
ピーマン(2cm角に切る) | 1個 |
パプリカ(赤・黄/2cm角に切る) | 各1/2個 |
材料B | |
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カットトマト缶 | 1/2缶 |
無塩トマトジュース | 100mL |
バルサミコ酢 | 大さじ1 |
バジル | 1枝分 |
下準備
・なすをザルに広げて軽く塩をして15分おき、なすの表面の水分をキッチンペーパーなどでよくとる。
作り方
1
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、セロリを炒める。
2
玉ねぎ、セロリがオイルになじんだら、(A)を加えて炒める。
3
野菜類に軽く焼き色がついてきたら(B)、塩を少量加えて中火で煮込む。
4
野菜類が柔らかくなったら、塩で味をととのえる。
5
器に盛りつけ、オリーブオイルを少量まわしかける。
- One Point
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ガーリックトーストを添えてどうぞ。