ラーメンタコス
材料
6枚(3-4人前)
ラーメンスープジュレ(かえし) | |
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<材料A> | |
水 | 150mL |
酒 | 40mL |
昆布 | 1枚 |
ほたて貝柱(乾燥) | 4個 |
かつおの荒節 | ひとつかみ |
<材料B> | |
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塩 | 30g |
砂糖 | 30g |
しょうゆ | 120mL |
ラーメンスープジュレ(スープジュレ) | |
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鶏ガラ | 約1kg |
鶏のもみじ | 400g |
<材料C> | |
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白ねぎ(青い部分) | 1本 |
玉ねぎ | 1個 |
にんにく | 4片 |
しょうが | 1個 |
にんじん | 1本 |
揚げパクチーネギ | |
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パクチー(みじん切り) | 1袋 |
白ねぎ(みじん切り) | 1本 |
トルティーヤ | |
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コーンフラワー | 150g |
強力粉 | 75g |
熱湯 | 約140mL |
仕上げ | |
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瓶詰メンマ(みじん切り) | 100g |
トマト(みじん切り) | 1個 |
ライム | 1個 |
レタス(千切り) | 1/4個 |
チャーシュー | 200g |
作り方
監修: