ラーメンタコス
材料
6枚(3-4人前)
| ラーメンスープジュレ（かえし） | |
|---|---|
| ＜材料A＞ | |
| 水 | 150mL |
| 酒 | 40mL |
| 昆布 | 1枚 |
| ほたて貝柱（乾燥） | 4個 |
| かつおの荒節 | ひとつかみ |
| ＜材料B＞ | |
|---|---|
| 塩 | 30g |
| 砂糖 | 30g |
| しょうゆ | 120mL |
| ラーメンスープジュレ（スープジュレ） | |
|---|---|
| 鶏ガラ | 約1kg |
| 鶏のもみじ | 400g |
| ＜材料C＞ | |
|---|---|
| 白ねぎ（青い部分） | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 4片 |
| しょうが | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| 揚げパクチーネギ | |
|---|---|
| パクチー（みじん切り） | 1袋 |
| 白ねぎ（みじん切り） | 1本 |
| トルティーヤ | |
|---|---|
| コーンフラワー | 150g |
| 強力粉 | 75g |
| 熱湯 | 約140mL |
| 仕上げ | |
|---|---|
| 瓶詰メンマ（みじん切り） | 100g |
| トマト（みじん切り） | 1個 |
| ライム | 1個 |
| レタス（千切り） | 1/4個 |
| チャーシュー | 200g |
作り方
監修：
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