ラーメンタコス

材料

6枚(3-4人前)

ラーメンスープジュレ(かえし)
<材料A>
150mL
40mL
昆布 1枚
ほたて貝柱(乾燥) 4個
かつおの荒節 ひとつかみ
<材料B>
30g
砂糖 30g
しょうゆ 120mL
ラーメンスープジュレ(スープジュレ)
鶏ガラ 約1kg
鶏のもみじ 400g
<材料C>
白ねぎ(青い部分) 1本
玉ねぎ 1個
にんにく 4片
しょうが 1個
にんじん 1本
揚げパクチーネギ
パクチー(みじん切り) 1袋
白ねぎ(みじん切り) 1本
トルティーヤ
コーンフラワー 150g
強力粉 75g
熱湯 約140mL
仕上げ
瓶詰メンマ(みじん切り) 100g
トマト(みじん切り) 1個
ライム 1個
レタス(千切り) 1/4個
チャーシュー 200g

作り方

監修:amidus株式会社
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