サーモンと春野菜のレモンクリームパスタ

1

レモンは、1枚輪切りにして半月切りにし、残りは果汁を絞る。アスパラガスは、根元の方はピーラーで皮をむき、長さ4cm位のななめ切りにする。そら豆は、薄皮をむく。スモークサーモンは長さを2等分にする。

2

ファルファーレは、塩（分量外）を加えた熱湯に入れ、通常のゆで時間より1分くらい短くゆで、ゆであがる1分前にアスパラガスとそら豆を加え、ゆでたらザルに上げて水気を切る。

3

フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたら（A）を加え、ひと煮立ちしたら、2を加えてからめる。

4

火を止めて、サーモン8切れとレモン果汁（小さじ2）を加え、塩、こしょうで味をととのえる。

5

器に盛り、残りのサーモンを4切れずつのせ、レモンを飾る。