えびのトマトクリームニョッキ
材料
2人分
| じゃがいも | 200g |
|---|---|
| 溶き卵 | 小さじ1 |
| むきえび | 10尾 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| バジル | 適宜 |
| A | |
|---|---|
| 日清 カメリヤ（強力粉） | 50g |
| 粉チーズ | 10g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| B | |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1かけ |
| C | |
|---|---|
| カットトマト缶 | 1/2缶（200g） |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 生クリーム | 50㎖ |
| パルメザンチーズ | 小さじ2 |
作り方
1
じゃがいもは、皮をむき芽を除いて、一口大に切って水にさらす。 耐熱容器に入れ竹串が通るぐらいまで電子レンジで加熱する。（600w 4分間）
2
熱いうちにつぶし、(A)を加えて均一に混ざったら、溶き卵を加えて切り混ぜ、手で軽くこねて、ムラのないよう生地をまとめる。
3
生地を2等分にして転がしながら直径2cmくらいの棒状に伸ばし、幅2cmに切る。軽く丸めて、ソースを絡めやすくするためフォークを押しあてる。ソースが出来上がるタイミングに合わせて、ゆでる。（塩を加えた熱湯に入れて、浮き上がってから1分程度で引きあげる。）
4
むきえびは、塩、こしょうで下味をつけておく。
5
フライパンに（B）を入れて弱火にし、香りが出たら、薄切りにした玉ねぎ、むきえびの順に炒める。
6
（C）を加えてひと煮立ちしたら、3を加えて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、仕上げにバジルを添える。
- One Point
-
ニョッキの生地のまとまりがわるいようでしたら、溶き卵を、小さじ１足してみてください。
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