豚しゃぶと夏野菜の梅マリネぶっかけうどん

1

＜マリネ液＞
梅干しの種を除き、果肉を包丁でたたき、（A）と混ぜ合わせる。

2

なす、パプリカは乱切りにし、ズッキーニは、厚さ5㎜くらいの輪切りにする。

3

フライパンに、オリーブオイルを熱し、2を焼く。熱いうちにマリネ液に加えて、冷蔵庫で冷やす。
※冷蔵庫で冷やさずそのままでも美味しくいただけます

4

豚肉をさっと色が変わるまでゆで、冷水にとり水気を切ってから、3とあえる。

5

川田製麺 讃岐うどんをゆで、冷水にさらして器に盛る。

6

めんつゆをかけ、4をのせ、青じそをちぎってのせる。