さつまいもの黒糖パウンドケーキ

1

＜さつまいものキャラメリゼ＞
さつまいもをよく洗い、1㎝角に切り、5分間水にさらし、水気を切る。

2

＜さつまいものキャラメリゼ＞
鍋に黒糖50gを入れ、水を加えて全体をしっとりさせたら、1を加えて中火で加熱する。時々混ぜながら、さつまいもに火を通し、水分が飛んで黒糖がカラメル状になったら、火を止める。

3

＜さつまいものキャラメリゼ＞
2にバター15gを加えて混ぜ、バターが溶けたらクッキングシートの上にのせ、人肌程度になるまで冷ます。

4

ボールにバター80gを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、黒糖、塩を加えて高速で3分間混ぜる。

5

4に溶き卵を、分離しないように少しずつ4～5回に分けて加え、その都度クリーム状になるまで混ぜる。

6

5に（A）を加えて切り混ぜ、粉っぽさが少し残っている段階で、3のさつまいもを3/4量加える。さっくり混ぜたら（B）を加えて、なじむまで切り混ぜる。

7

6を型に入れ、ぬれぶきんを敷いた台の上で軽く２～3回落として、生地の空気を抜く。残りのさつまいもをカラメルごとのせ、オーブンに入れて180℃で35～40分間焼く。