りんごのクランブルケーキ

1

＜りんごのキャラメリゼ＞
りんごは8等分のくし形に切って皮と芯を除き、3㎝角くらいに切る。鍋にグラニュー糖を入れて中火で加熱し、グラニュー糖が溶けてカラメル色になってきたら、一度火を止めてりんごとバター、シナモンパウダーを加え、中火で水分がなくなってくるまで炒める。クッキングシートの上に取り出して冷ましておく。

2

＜クランブル生地＞
ボールに（A）を入れて混ぜる。バターを入れ、溶けないように手早く指ですりつぶしながらそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。

3

＜ケーキ生地＞
ボールにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、きび砂糖、塩を加えて高速で3分間混ぜる。溶き卵を、分離しないように少しずつ4～5回に分けて加え、その都度クリーム状になるまで混ぜる。

4

＜ケーキ生地＞
（B）を加えて切り混ぜ、粉っぽさが少し残っている段階で1を加えて、なじむまで切り混ぜる。

5

4を型に入れ、ぬれぶきんを敷いた台の上で軽く２～3回落として、生地の空気を抜く。２のクランブル生地をのせたら、オーブンに入れ、180℃で35～40分間焼く。