ゴロゴロお肉と香味野菜のボロネーゼ

1

にんじんはよく洗ってすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を除き、みじん切りにする。合い挽き肉は（A）を加えて手でもみ込むように混ぜ、ひとかたまりに丸めておく。

2

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて中火で5分間炒める。

3

2を端に寄せ、合い挽き肉を加え、表面を焼き固めるように両面焼き色をつけ、ざっくりとほぐす。ひき肉の色が変わったら、赤ワインを加えて混ぜアルコールを飛ばす。

4

（B）を加えて中火で4分間煮込む。みそを加えて混ぜ、こしょうで味をととのえる。

5

スパゲティは、塩（分量外）を加えた熱湯に入れ、裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切り、4に加えてからめる。

6

器に盛り、パルメザンチーズとみじん切りにしたイタリアンパセリをふる。