きのこたっぷりお好み焼

1

キャベツは、粗みじん切りにします。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは長さを半分にして食べやすい厚さに切ります。しいたけは角切りにします。にんにくは薄切り、青ねぎは小口切りにし、青い部分と芯の部分に分けます。温めたホットプレートにごま油、にんにくを入れ火にかけ、香りが立ったらすべてのきのこを加え炒め、塩、黒こしょうで軽く下味をつけ、一度取り出します。ホットプレートをペーパーで拭きとります。

2

お好み焼粉、卵、水を混ぜ合わせ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。キャベツ、1の炒めたきのこの半量、青ねぎの芯の部分すべてと青い部分の半量を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

3

200℃に熱しておいたホットプレートにごま油を薄くひき（フライパンの場合は中火が目安）、生地を半量流し入れ、真ん中を少しくぼませ、生地の裏面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返し、裏返した面もきつね色になるまでふたをして焼きます。

4

皿に盛りつけ、ソースを塗り、1の炒めたきのこの残りをのせ、青ねぎをふりかけます。