鶏排(チーパイ)丼
材料
4人前
チーパイ | |
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鶏むね肉 | 2枚(500g) |
塩・こしょう | 適量 |
さつまいも粉 | 適量 |
<A> | |
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醤油 | 大さじ4 |
酒 | 大さじ4 |
みりん | 大さじ4 |
砂糖 | 大さじ2 |
しょうが(すりおろし) | 小さじ2 |
にんにく(すりおろし) | 小さじ2 |
五香粉(八角、グローブ、フェンネル、青山椒、シナモン、陳皮) | 小さじ2 |
スパイス味玉 | |
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卵 | 4個 |
にんにく(みじん切り) | 2かけ |
しょうが(みじん切り) | 2かけ |
醤油 | 大さじ2 |
昆布 | 10㎝程度 |
水 | 200mL |
<B> | |
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八角 | 1個 |
クミンパウダー | 小さじ1 |
クローブ(シード) | 5粒 |
カルダモン(シード) | 3粒 |
マスタード(シード) | 小さじ1 |
コリアンダー(シード) | 小さじ1 |
小松菜の付け合わせ | |
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小松菜 | 2束 |
酢 | 小さじ2 |
白だし | 小さじ1 |
パクチーネギソース | |
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パクチー(ざく切り) | 2束 |
長ねぎ(みじん切り) | 1/2本 |
鷹の爪(輪切り) | 1本 |
にんにく(すりおろし) | 1かけ |
ゴマ油 | 大さじ2 |
ナンプラー | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
作り方
監修: