鶏排（チーパイ）丼
材料
4人前
| チーパイ | |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 2枚（500g） |
| 塩・こしょう | 適量 |
| さつまいも粉 | 適量 |
| ＜A＞ | |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ2 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ2 |
| 五香粉（八角、グローブ、フェンネル、青山椒、シナモン、陳皮） | 小さじ2 |
| スパイス味玉 | |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| にんにく（みじん切り） | 2かけ |
| しょうが（みじん切り） | 2かけ |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 昆布 | 10㎝程度 |
| 水 | 200mL |
| ＜B＞ | |
|---|---|
| 八角 | 1個 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| クローブ（シード） | 5粒 |
| カルダモン（シード） | 3粒 |
| マスタード（シード） | 小さじ1 |
| コリアンダー（シード） | 小さじ1 |
| 小松菜の付け合わせ | |
|---|---|
| 小松菜 | 2束 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 白だし | 小さじ1 |
| パクチーネギソース | |
|---|---|
| パクチー（ざく切り） | 2束 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本 |
| 鷹の爪（輪切り） | 1本 |
| にんにく（すりおろし） | 1かけ |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
監修：
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