鶏排(チーパイ)丼

材料

4人前

チーパイ
鶏むね肉 2枚(500g)
塩・こしょう 適量
さつまいも粉 適量
<A>
醤油 大さじ4
大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ2
しょうが(すりおろし) 小さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ2
五香粉(八角、グローブ、フェンネル、青山椒、シナモン、陳皮) 小さじ2
スパイス味玉
4個
にんにく(みじん切り) 2かけ
しょうが(みじん切り) 2かけ
醤油 大さじ2
昆布 10㎝程度
200mL
<B>
八角 1個
クミンパウダー 小さじ1
クローブ(シード) 5粒
カルダモン(シード) 3粒
マスタード(シード) 小さじ1
コリアンダー(シード) 小さじ1
小松菜の付け合わせ
小松菜 2束
小さじ2
白だし 小さじ1
パクチーネギソース
パクチー(ざく切り) 2束
長ねぎ(みじん切り) 1/2本
鷹の爪(輪切り) 1本
にんにく(すりおろし) 1かけ
ゴマ油 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
少々

作り方

監修:amidus株式会社
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