トマトとマッシュルームのシカゴピザ
材料
直径18㎝のケーキ丸型1台分
ぬるま湯(約40℃) | 110㎖ |
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オリーブオイル | 大さじ1 |
マ・マー トマトの果肉たっぷりの ガーリックトマト(又はマ・マー トマトの果肉たっぷりのトマトバジル) | 1袋 |
マッシュルーム | 8個 |
ブラックオリーブ(種なし) | 10個 |
ベーコン(厚切り) | 60g |
モッツァレラチーズ | 100g |
ピザ用チーズ | 120g |
パルメザンチーズ(粉チーズ) | 大さじ1 |
A | |
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日清 カメリヤ(強力粉) | 180g |
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト | 小さじ2/3(3g) |
きび砂糖(上白糖で代用可) | 小さじ2 |
塩 | 小さじ1/2 |
下準備
・マッシュルーム、オリーブは4等分にスライスする。ベーコンは幅5㎜に切る。
・モッツァレラチーズは、8等分に輪切りにする。
・型にクッキングシートを敷く。
・生地の二次発酵中に、オーブンの予熱を入れる(220℃)。
作り方
1
ボールに(A)を入れる(その際、砂糖とイーストは隣になるように入れ、塩は離れた位置に入れる)。イーストをめがけてぬるま湯を入れ、木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったらオリーブオイルを加えて混ぜ、台の上でひとまとまりになるまでこねる。
2
生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる(40℃/30分間)。
3
生地を軽くつぶしてガス抜きをする。丸めなおし、ぬれぶきんをかけて10分間休ませる。
4
3を麺棒で直径30㎝くらいの円形にのばし、型に敷き込む。型よりも1㎝下くらいまで壁を作るように敷き込む。ラップをふんわりかけて二次発酵させる(40℃/20分間)。
5
型に「マ・マー トマトの果肉たっぷりのガーリックトマト」のソースの半量を入れ、ピザ用チーズの半量、マッシュルーム、オリーブの順にのせる。その上に残りのソースの半量、モッツァレラチーズ、ベーコン、残りのピザ用チーズをのせ、パルメザンチーズを振る。
6
220℃のオーブンに入れて18分間焼く。焼き上がったら、そのまま粗熱をとり、型からはずす。
- One Point
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チーズやソースが溢れないように、生地をのばして壁を作るようにしてください。