ホットケーキミックスで作る！マスカルポーネクリームのスコップケーキ

1

ボールに（A）を入れて混ぜたら、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。フライパンを中火に熱し、火から離してぬれぶきんの上で少し冷ました後、火に戻し1/4量の生地を流し入れて弱火で3分間焼く。表面がポツポツとしてきたら、ひっくり返して弱火で2分間焼く。同様に残り3枚焼き、冷ましておく。

2

＜マスカルポーネクリーム＞
ボールに（B）を入れ、ハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てる。マスカルポーネチーズ、卵黄、キルシュを加え、なじむまで混ぜる。

3

1を約2㎝角に切り、3/4量を容器の底に敷き詰め、全体に下準備しておいたシロップをかける。4等分に切ったいちご、ブルーベリーの半量を全体にのせ、2を広げて入れる。

4

残りの1、いちご、ブルーベリーをランダムにのせ、粉砂糖を振り、ミントをちらす。