ホットケーキミックスで作る!マスカルポーネクリームのスコップケーキ
材料
縦25㎝×横16㎝×高さ5㎝の容器1台分
日清 ホットケーキミックス 極もち® 国内麦小麦粉100%使用 | 1袋(160g) |
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<A> | |
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卵 | 1個(50g) |
牛乳 | 150㎖ |
マスカルポーネクリーム | |
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マスカルポーネチーズ | 200g |
卵黄 | 2個 |
キルシュ | 小さじ1 |
<B> | |
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生クリーム | 200㎖ |
グラニュー糖(上白糖で代用可) | 40g |
シロップ | |
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キルシュ | 小さじ2 |
クランベリージャム(お好みのジャムでも可) | 50g |
<C> | |
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水 | 大さじ2 |
グラニュー糖(上白糖で代用可) | 大さじ1 |
トッピング | |
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いちご | 12個 |
ブルーベリー | 80g |
粉砂糖 | 適量 |
ミント | 適量 |
下準備
・いちご(5個)はヘタを取って縦4等分に切り、残りは飾り用に縦2等分に切る。
・(C)は耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で1分間加熱し、キルシュ、クランベリージャムを加えて混ぜておく。
作り方
1
ボールに(A)を入れて混ぜたら、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。フライパンを中火に熱し、火から離してぬれぶきんの上で少し冷ました後、火に戻し1/4量の生地を流し入れて弱火で3分間焼く。表面がポツポツとしてきたら、ひっくり返して弱火で2分間焼く。同様に残り3枚焼き、冷ましておく。
2
<マスカルポーネクリーム>
ボールに(B)を入れ、ハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てる。マスカルポーネチーズ、卵黄、キルシュを加え、なじむまで混ぜる。
3
1を約2㎝角に切り、3/4量を容器の底に敷き詰め、全体に下準備しておいたシロップをかける。4等分に切ったいちご、ブルーベリーの半量を全体にのせ、2を広げて入れる。
4
残りの1、いちご、ブルーベリーをランダムにのせ、粉砂糖を振り、ミントをちらす。
- One Point
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・キルシュ(洋酒)はお子様用や、アルコールが苦手な方は、加えなくてもおいしくいただけます。
・お手持ちの容器の容量に合わせて、調整して盛りつけてください。