濃厚ゴルゴンゾーラチーズソースのニョッキ

1

じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いて、一口大に切って水にさらす。耐熱容器に入れてふんわりラップをして、竹串が通るくらいまで電子レンジ（600W）で4分間加熱する。

2

熱いうちにつぶし、（A）を加えて均一に混ぜたら、溶き卵を加えて切り混ぜる。手で軽くこねて、ムラのないよう生地をまとめる。

3

生地を2等分にして、転がしながら直径2㎝くらいの棒状にのばし、幅1.5㎝に切る。軽く丸めて、ソースをからめやすくするためフォークを押しあてる。ソースができるタイミングに合わせて、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加えて強火で2分間ゆで、浮き上がってきたら1分程度でザルに上げて水気を切る。

4

フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズをちぎって入れて弱火で加熱し、チーズを溶かす。3を入れ、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。

5

器に盛り、粗びき黒こしょうと、みじん切りにしたパセリを振る。