ふんわりもっちり生ドーナツ

1

耐熱ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、卵1個を加える。ダマがなくなるまでよく混ぜたら、牛乳を加えてさらに混ぜる。

2

１にラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、取り出して泡立て器で混ぜる。全体が均一になったら再び電子レンジ(600W)で30秒加熱して混ぜる。同様にして、とろみがついてなめらかになるまで、さらに3回ほど繰り返す。バットの上にラップをしき、クリームを平らに広げる。すぐに上からラップをぴったりとかぶせて、冷蔵庫で冷ます。

1

ボウルに絹ごし豆腐、卵1個の順に入れ、その都度泡立て器でよく混ぜる。「日清 ホットケーキミックス 極もち® 国内麦小麦粉100%使用」150gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

2

9cm四方のクッキングシートを4枚作る。１を4等分にして、直径7.5cmの平たい丸に形を整えて、それぞれクッキングシートにのせる。

3

鍋にサラダ油を底から3cmほど入れて160℃に加熱する。２をシートが下になるようにシートごと入れる。1分揚げたら、シートは取り除く。片面4分ずつじっくり揚げ、バットに上げて冷ます。

4

３のドーナツが冷めてから、側面に菜箸で1か所穴をあけ、中を少し広げる。ポリ袋にドーナツ、グラニュー糖を入れてまぶし、袋から出しておく。カスタードクリームはゴムベラでほぐしてなめらかにし、絞り袋に入れ、ドーナツの中に1/4量ずつ絞り入れる。