フェデリーニのペペロンチーニ
材料
2人分
ディ・チェコ No.10フェデリーニ | 160g |
---|---|
にんにく(みじん切り) | 1かけ |
唐辛子(半分に切る) | 2本 |
イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ4(48g) |
塩 | 適量 |
作り方
1
フェデリーニを塩入りのお湯で表示時間よりも1分早めにゆで上げる。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがキツネ色になってきたら、唐辛子を加えてオイルに辛みがうつったら、火を止めてパスタのゆで汁をお玉1杯分加えて、オイルとゆで汁を乳化させトロッとなったらパセリを加える。
3
フェデリーニがゆで上がったら水気を切り、(2)に加えて火にかけ混ぜ合わせる。お好みの食感にで出来上がったら火を止めて、残りのオリーブオイルを加えて手早く混ぜあわせ、ソースを乳化させて、器に盛りつける。