サーモンクリームのファルファーレ

1

鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を加え、ファルファーレをゆでる。

2

にんにくはつぶし、スモークサーモンは粗みじんに切る。

3

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、スモークサーモンを軽くソテーし、にんにくを取り出す。

4

ブランデー（又は白ワイン）を加え、アルコール分をとばす。

5

生クリーム、牛乳を加え、軽く煮る（3～4分間）。

6

ゆで上がったファルファーレをフライパンに加え、火にかけたまま混ぜ合わせ、全体に味をなじませたら、塩で味をととのえる。

7

器に盛り、お好みでパルメザンチーズを振り、イタリアンパセリをちらす。