きのこクリームソースのファルファーレ

きのこクリームソースのファルファーレ
調理時間

30

エネルギー

549kcal

塩分量

0.90g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

数種類のきのこをソテーすることで奥深い旨味が出て、クリーミーなソースとよく合います。

材料

2人前

お好みのきのこ(しめじ・まいたけ・しいたけ・エリンギなど) 2パック分
オリーブオイル 小さじ2
にんにく 1/4かけ
生クリーム 120㎖
牛乳 大さじ2・1/2
適量
こしょう 適量
ファルファーレ 120g
パルメザンチーズ 大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り) 適宜
ポルチーニ茸を使用する場合
ポルチーニ茸(乾燥) 3g
ぬるま湯 50㎖

下準備

・ポルチーニ茸を使用する場合には、ポルチーニ茸をさっと水洗いし、ぬるま湯につけて戻す(約20分間)。

作り方

1

きのこ類は、汚れと硬い石づきの部分を取り除く。しめじ、まいたけは手でほぐし、しいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。

2

フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくがうっすら色づいてきたら、1のきのこ類(あればポルチーニ茸も)を加えて、しんなりするまで炒め、にんにくを取り出す。

3

2に生クリーム、牛乳を加え、味をなじませるように軽く煮て、塩、こしょうで味をととのえる(ポルチーニ茸を使用する場合は、戻し汁をすべて加える)。

4

鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、ファルファーレをゆでる。

5

3のソースが煮詰まってきたら、ファルファーレを加え、半量のパルメザンチーズを入れて混ぜたら、火を止める。

6

器に盛り、残りのパルメザンチーズをかけ、お好みでイタリアンパセリをちらす。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ

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