桜餅

1

こしあんは10等分にして、俵型に丸める。

2

ボールに白玉粉と砂糖を入れ、少量の水を加えて泡立器で混ぜる。ダマがなくなったら、残りの水を少しずつ加えながら溶き伸ばす。

3

別のボールに、ふるっておいた「日清 フラワー®」を入れ、2を少しずつ加えながら、泡立器を回すようにして空気を入れないように静かに混ぜ、食紅を加えて着色する。ザルでこしてから、1時間ほど休ませる。

4

お玉の1/3の量の生地をすくい、弱火で温めたフッ素樹脂加工のフライパンに流し入れ、お玉の底で12cm程度の楕円形に伸ばす。表面が乾いてきたら焦げないうちに裏返し、裏面もサッと焼いてクッキングシートにのせて冷ます。これを10枚焼く。

5

4の皮で1のあんを巻き終わりが下にくるように巻き、さらに桜の葉で巻く。