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1
野菜はすべて同じ長さのせん切りにして、サッと冷水にくぐらせておきます。
2
豚肉の両面にクッキングフラワーをまぶし、沸騰した湯で白くなるまでゆでたら、氷水に取ってから水気をふきます。
3
器にこんもりと野菜を盛って豚肉をのせ、梅干し、ポン酢、すりごまを合わせたたれを添えます。