夏野菜のさっぱりうどん
材料
2人分
川田製麺 讃岐うどん | 200g |
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プチトマト | 8個 |
とうもろこし(缶) | 60g |
パプリカ(赤・黄色/縦4等分に切る) | 各1/4個 |
ズッキーニ(2cmの輪切り) | 1/2本 |
塩 | 適量 |
材料A | |
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おろしにんにく | 適量 |
白ワインビネガー | 大さじ1(15g) |
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ2(24g) |
下準備
・(A)を混ぜ合わせておく。
作り方
1
うどんをたっぷりのお湯でゆでて、ゆで上がったら冷水でよくもみ洗いし、水気をよく切り、(A)に加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
2
フライパンを火にかけ、温まったら野菜類を素焼きにして、塩をふる。
3
器に(1)を入れて、(2)とコーンをを盛りつける。
- One Point
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・コーンは、缶詰を使用していますが、とうもろこしが旬の季節には、生のとうもろこしを使用してもいいです!