揚げそうめんの中華あんかけ

1

そうめんは、たっぷりのお湯で3０秒程ゆでて、水気をよく切り、2等分（2人分）に分ける。

2

フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、温まったら、そうめん1人分を広げて入れて、キツネ色に揚げ、形をくずさないように器に盛る。

3

ボウルにえびといかを入れて（A）とよく混ぜ合わせる。別のボウルに豚肉、（B）を入れてよく混ぜ合わせる。

4

中華鍋またはフライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、温まったら（3）を入れて炒め、火が通ったら取り出しておく。

5

（4）にサラダ油を足し火にかけ、にんじん、フクロタケ、たけのこ、長ねぎを加えて炒め、（C）を加えて2～3分煮込む。

6

（5）に絹さやと（4）を加えて、絹さやの色が鮮やかになったら、（D）を加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。

7

（2）の揚げそうめんの上に、（6）をかける。