チキンソテー　ラタトゥイユ添え

1

玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ（赤）は1㎝角に切る。セロリは、筋を除いて1㎝角に切る。梅干しは、種を除き、刻んでおく。

2

鍋にオリーブオイルとにんにく（みじん切り）を入れて弱火で加熱し、香りが出たら、玉ねぎとセロリを加えて約4分間炒める。なす、ズッキーニ、パプリカを加えて塩（小さじ1/2）を加えたら、さらに約4分間炒める。

3

（A）を加えて3分くらい煮込み、梅干しを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

4

鶏肉は、皮面を数か所フォークでさし、切り込みを入れながら厚みを均等にして、半分に切る。塩、こしょうで下味をつけて、日清 クッキングフラワーを全体にまぶす。

5

フライパンにオリーブオイルを適量入れて弱めの中火で、鶏肉を皮面から4分間焼く。裏返したら、白ワインを加えて蓋をし、2分間蒸し焼きにする。

6

器に盛り、肉汁とラタトゥイユをかけ、イタリアンパセリを飾る。