1/2日分の野菜を食べる和風ラタトゥイユパスタ
※「1/2日分の野菜」については、厚生労働省「健康日本21（第二次）」成人の1日あたりの目標値：野菜摂取量350g以上、緑黄色野菜摂取量120g以上より算出
材料
2人分
| マ･マー 早ゆで3分ペンネ | 60g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| なす | 1本（80g） |
| ズッキーニ | 1/2本（80g） |
| パプリカ（赤） | 1/2個（60g） |
| ピーマン | 1個（40g） |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ（粉チーズ） | 適宜 |
| A | |
|---|---|
| カットトマト缶 | 1/2缶（200g） |
| 和風だしの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
1
玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンは、2㎝角に切る。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら鶏ひき肉を入れて中火で炒める。
肉の色が変わったら、玉ねぎ、なす、ズッキーニを加える。玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めたら、パプリカ、ピーマンを加えて4分間炒める。
3
（A）を加えて混ぜ、ふたをして3分間中火で煮込む。
4
鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を加え、「マ･マー 早ゆで3分ペンネ」を裏面の表示通りにゆでる。ザルに上げて水気を切り、3に加えてあえる。
5
器に盛り、お好みでパルメザンチーズをかける。
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