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品質に関して FAQ

ホットケーキの生地をなめると渋い味がしますがどうしてですか。

ホットケーキミックスに配合されているベーキングパウダーが生地状態ですと未反応のため、なめると渋く感じます。ベーキングパウダーは加熱により化学反応を起こし、炭酸ガスを出してケーキを膨らませますので、出来上がったホットケーキでは苦く感じません。

冷凍スパゲティの麺が白く硬くなっています。

いわゆる冷凍焼けといわれる現象です。保存中の温度変化により、製品表面の水分が失われ、乾燥して白っぽくなる現象です。硬くボソボソした食感になっており、ご使用はおすすめできません。

冷凍スパゲティの袋がパンパンに膨らんでいます。

冷凍庫の扉の開け閉めなど保存中の温度変化により、内容物の水分が昇華して水蒸気となり、袋が膨張する現象です。麺が硬くなったり、風味が劣化していると思われますので、ご使用はおすすめできません。

パスタソース缶を開けたら赤や白の小さな固まりがあります。

肉等の油脂が低温で固まったものです。トマトやにんじんの色素が油に融けると赤くなります。温めると固まりは溶けてなくなります。

スパゲティを茹でていたら、麺の一部分がブツブツ膨らんで白～こげ茶色になっています。これは何ですか。

スパゲティが熱により焦げたものです。茹でる際に麺が鍋から飛び出した部分があると、その部分が炙られて、ブツブツ膨らんで白～こげ茶色に変色してしまいます。

スパゲティの表面に小さな茶色や白の斑点があります。食べても大丈夫ですか。

茶色い斑点は小麦の皮の一部で、白い斑点は小麦の胚乳の固い部分です。いずれも原料の一部で品質には問題ありません。

ゆでスパゲッティの麺が黄色くなり硬くなっています。

商品内部の温度差により、麺の一部から水分が失われ硬く黄色くなることがあります。温度変化の大きい場所避け、直射日光や蛍光灯などの当たらない風通しのよい冷暗所に保管してください。硬くなった麺のご使用はおすすめできません。

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